Ресторан "Гиляй" по праву считается легендой исторического центра Москвы, а стены приютившего его трехэтажного особняка, имевшего прямое отношение к великому русскому писателю Владимиру Гиляровскому (дяде Гиляю), за свою трехсотлетнюю историю повидали немало. Размещалась тут и опиумная курильня при китайских банях, и сомнительное заведение некой француженки, из-за которого чуть ли не вся соседняя улица была сдана в краткосрочную аренду его завсегдатаям, и даже Наполеон, по слухам, проводил здесь секретное совещание. Но непосредственно перед современным рестораном в здании было именно кафе – знаменитые "Столешники", оплот диссидентов и богемы восьмидесятых. И, наконец,   в 1994 году открылся первый московский стейк-хаус, где москвичи смогли попробовать настоящий  сертифицированный стейк, привезенный прямо из далекой Америки. Современный ресторан «Гиляй» расширил свой ассортимент блюдами европейской и русской кухни. Живописный Мельничный  зал с действующей водяной мельницей  – превосходное место для небольших банкетов, уголок приятного и комфортного уединения. Обеденный зал удивляет обширной библиотекой русской литературы, а в баре можно чудесно пообедать с приятелями под рюмочку любимого напитка. Сегодня ресторан очень популярен в среде солидных российских бизнесменов и  иностранцев, и, по мнению компетентных источников, стал не только лучшим стейк-хаусом   Москвы, но и одним из лучших стейк-ресторанов в Европе.