Вот уж поистине удивительное заведение – очередное детище Анатолия Комма, которое никого не оставит равнодушным. Основная идея – постмодернизм в русской кухне, и начало ее лежит уже в самом с оттенком скандала названии  «Варвары». К затее Комма относятся по-разному – остановимся на варианте попытки изжить национальное стеснение при необходимости есть борщ  или селедку за ресторанным столом, а не на домашней кухне квартиры на короткий срок. К тому же, есть рациональное зерно и в мысли о том, что, восхищаясь иноземными деликатесами, неплохо бы и самим научиться отличать хотя бы вкус неженских огурцов от воронежских.
Интерьер заведения производит потрясающее впечатление: вологодские кружева, расписные полы, томящееся серебро, хохломские орнаменты в неожиданном цветовом решении – все это ярко, стильно, необычно. Меню в ресторане и вовсе нет – есть две программы доверия шефу «Русский ренессанс» и «Русские традиции». Все блюда исключительно из отечественных продуктов, но приготовьтесь к неожиданностям: бородинский хлеб тут жидкий, хоть и сохраняет форму, подсолнечное масло – твердое, заново собранная селедка «под шубой» - в свекольной глазури, грибной бульон оказывается внутри яйца, а в борще плавают мясные капсулы. Нет соответствия между формой и содержанием, и на десерт – пирожное из одуванчика с гречкой и малиной в грибном соусе. Стоит ли это попробовать? Конечно!